吃魚時，大家總愛挑013;間部分。其肉質細嫩無刺，一口一大筷直呼過癮。

0294;其實真正026;吃的老饕們，更偏愛魚頭。皮下!026;肪豐富、滿滿的膠質，堪稱精華！

剁椒的鮮辣過癮、煮湯å02;白濃鬱、煮煲鹹香夠味；%027;一個魚頭，還!021;怎樣完美的吃幹抹淨Ø02;？

0170;天小編來到0102;青彩軒ⷦ𑟥—菜，身為027;ĩ02;0154;的趙青，師承013;國烹飪大師沈013;先生，從廚多年的0182;，會帶Ł02;我們怎樣的驚喜……

這道千島湖魚頭脆米餅，烹製後色澤紅0142;，醬香濃鬱，肉質豐腴細嫩。酥脆的鍋巴沾上醬汁精華，入口更是一絕！

或將湯汁淋在米飯上，一碗接一碗，米缸真的Š01;遭殃啦

食材準備

/ 食材 / : 半個魚頭、5-6片鍋巴

計量單Ë01;：

0197;右圖013;的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

製作過程

01

第一步：煎魚頭

熱鍋內，加2調羹（30ml）豬油和2調羹（30ml）菜籽油。

Tips：

▶ 豬油和菜籽油的比例1：1，後續燉出來的魚頭湯會更香濃。

油溫升至7成後，放入魚頭和7-9粒蔥蒜粒，一起煎香。

Tips：

▶ 要想賣相好看的話，魚頭隻需煎一麵即可。

02

第二步：調味燜煮

倒入2調羹（30ml）生抽、1調羹（15g）蠔油、1調羹（15ml）老抽和開水。

Tips：

▶ 水量倒至魚頭的一半位置即可。

關蓋燜20分鍾。

出鍋前，再加0.5調羹（7.5g）白糖和0.5調羹（7.5g）胡椒粉。

混合後，即可出鍋裝盤。

盤邊放上鍋巴，大功告成！如果家裏沒有鍋巴，可用現成的或烘烤麵包幹代替。

濃汁入味，魚肉細嫩肥美，哪怕是嘬骨啃肉也別有一番風味~

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。