1、食材：牛舌1.5kg左右、幹紅辣椒3根、桂皮1片、花椒15個、大料2個、香葉2片、大蒜3瓣、醬油少許。

2、將牛舌清洗幹淨。

3、放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

4、將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧。

5、再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鍾至筷子可以輕鬆地紮進去

6、關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。

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