发布时间：2025-07-05 08:14:34 阅读： 65次
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1.豆腐乳,
忠州豆腐乳曆史悠久，創於唐代，盛於清朝。據民國《忠州誌》載：“冬令嚴寒之際，以黃豆所製之豆腐，切成方形小塊，置木架上黴之彌月，菌滿滌以火酒，浸以黔鹽入甕封固約半年，啟而食之，味極鮮美。”
忠州豆腐乳以質純細膩、清香味佳，舒適可口，口味綿長著稱。其營養豐富，能健脾開胃，增進食欲，密封久存不腐，其味更加醇美，在國內市場獨具一格，實為佐餐名菜，饋贈佳品。1924年忠州豆腐乳在北平（北京）舉辦的全國手工藝品展覽會上被命名為“忠州特產”，從此聞名遐邇。1958年被商業部評為全國名土特產品。1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。2001年通過了“中華著名特產認證”，並榮獲“中國國際農博會名特產品”稱號。注冊商標“石寶寨”被重慶市工商管理局首批認定為“著名商標”。
忠州豆腐乳，是全國出名的土特產品，要說它是怎麽來的，還有一個動人的故事。
2.香山蜜餅
相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。年青時的白居易，曾避亂江南，並對社會生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學士等職，因上書議政，得罪權貴，貶為江州司馬，後調忠州當刺史。有一天，他獨自一人微服出訪，因走乏了，便踱進一家名為“巴記”的烤餅店，買了兩隻烤餅充饑，卻非常硬澀難吃，白居易問：“傳說巴記烤餅相當出名，為何如此質量？”店主是個小後生。他歎了口氣回答說：“那是爹娘在世的名氣，去世時我很小，沒有得到他們的技藝，所以如今已一落千丈了。”白居易知此情況後，就幫小後生製作出一種香甜味美的蜜餅，從此，受到顧客歡迎，做活了生意。後來，忠州人民為了紀念白居易，便特用詩人晚年“香山居士”之雅號，將此餅命名為“香山蜜餅”。從此，世代相傳，成為忠縣人們歡迎的名點。
它的主要原料有麵粉、蜂蜜香油。製作方法是，先和成麵團並加入蜂蜜揉搓成胚。然後，鍋抹油經烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內裏酥軟甜美，倍受食者喜愛。
3.烏楊白酒
白居易自從被貶到忠州後,整日鬱鬱寡歡,有一天,他坐著小舟來到了塘土壩對麵的烏楊鎮.冬天的烏楊鎮,寒風刺骨,不免讓他的心更加沉重.走在烏楊鎮的河壩,白居易遇到了將軍村的一個老農,正在喝著清涼的井水.白公走上前去,噓寒問暖,一問,原來他正要去給祖先上墳,而他的祖先不是別人,正是大名威振的嚴顏將軍.白公和他聊了很久,並和他一起到嚴顏的墓前,仿佛又看到了一位在戰場上不屈不撓的將軍,仿佛又看到了和張飛一起浴血奮戰的場景,不盡肅然起敬.晚上,飛雪飄了起來,白公一邊聊天,一邊在火爐傍看怎主人將高梁放到鍋裏,然後有怎樣出來鮮的白酒,不盡喜從中來.隨即寫了一首詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無"說著一飲而盡.
烏楊白酒是選用優質糯高粱為主要原料，采用故態小曲酒生產工藝，精心釀造、勾兌而成的優質酒，該產品具有醇、甜、淨、爽之獨特風格，享有“沿河上下走，好喝不過烏楊酒”之美譽。
豆腐乳的做法 其實也是蠻簡單的，首先你要把豆腐乳放在陰涼的地方，讓它發黴 起了白色的黴之後呢，然後再用鹽和辣椒裹上 再用我把油燒開 冷卻後，您這上麵罐子把它裝起來就OK啦每個地方的做法都不一樣。全國各地的豆腐乳做法都不一樣。有麻辣的。燒的。等
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