和治友德：國醫大師說養生——科學飲食 頤養生命

　　和治友德公司全球健康推廣顧問、國醫大師張大寧教授認為，中醫學的“養生”是一種升華的理念，即“頤養生命”，不僅是“防治疾病的發生和保健身體”，而是通過飲食、心理、藥物、器械等各種方法，來提高人的形體素質、心理素質、適應社會的素質以及道德品質的素質，全方位地提升健康素養和生命質量，達到身心健康、延年益壽的目的。 　　張大寧大師指出，腎是人體生命之本，幾乎涉及人體生命活動的各個內容，與五髒六腑、四肢百骸都有著直接或間接關係，為髒腑陰陽之本，生命之源。因此注重腎保健，對於養生有著非常重要的意義。 　　本篇，張大寧大師將從科學飲食的角度，正確地調節飲食結構，以便合理地攝取營養，以補養腎中精氣，增進健康、提升免疫、強壯身體、預防疾病，達到延年益壽的目的。

　　一、控製脂肪和膽固醇攝入量

　　膽固醇是動物脂肪中一類脂肪物質，在體內可轉化成各種類固醇物質，如膽汁、類固醇激素和維生素D3，它與磷脂和蛋白結合，構成細胞的膜結構存在於細胞表麵和內部；膽固醇還是神經髓鞘的重要組成部分，可見膽固醇的生理功能是十分重要的。 　　但是過量地攝入脂肪、膽固醇，如肥肉、蛋黃等,可促使血管粥樣硬化，不僅可造成高血壓、冠心病、腦血管病等，間接影響腎髒，而且還可使腎動脈硬化，直接損及腎髒。一般地說，以體重60kg的人計算，每天進食脂肪類食物總量應維持在50-60g。進食的脂肪類食物應以不飽和脂肪酸（如魚類等）為最佳選擇。

　　二、攝入充足但要適量的蛋白質

　　蛋白質是生命的基礎，是人體內極為重要的營養物質，是人體內生物合成的主要原材料。食物中的蛋白質對人體正常代謝具有十分重要的意義。 　　現在生活水平普遍提高，優質蛋白攝入量大大提高，各種魚肉、蛋奶豐富充足，過多地攝入蛋白，勢必加重腎髒負擔，影響腎健康。所以我們叫“注意攝入充足但要適量的蛋白質”。為了防止大量動物蛋白攝入而導致糖尿病等“富貴病”，也要多吃一些豆類蛋白。豆類素有“素肉”之美稱，蛋白質質量與動物蛋白並不相差很遠，卻不含有動物性食物普遍存在的膽固醇，是比較理想的蛋白來源。

　　三、注意高嘌呤食物的攝入

　　我們知道，血清尿酸含量與食物內嘌呤含量成正比，高嘌呤食物對體內尿酸濃度有顯著影響，而高尿酸血症則是導致痛風及腎病的重要原因。 　　動物內髒、海鮮、肉湯、啤酒等嘌呤含量非常高，也包括大部分魚類、貝類、肉食及禽類；蔬菜中以蘆筍、菜花、四季豆、菜豆、菠菜、蘑菇、花生等含量較多。而奶、蛋、米及麵製品和其他大部分蔬菜則嘌呤含量較低。一般蔬菜水果多屬堿性食物，可以使體液pH值升高，防止尿酸結晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排出量，防止形成結石或已形成的結石溶解。不少蔬菜水果中含有少量的鉀可以促進腎髒排出尿酸，減少尿鹽沉積。此外，血尿酸與體重指數呈正相關，高尿酸者應節製每日的進食量、總熱量，以正常人的80%為妥，嚴禁暴飲暴食。

　　四、注意鹽的攝入

　　鈉的代謝是人體代謝中的重要內容，但飲食過鹹，會使鈉離子在人體內積累過剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管障礙。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量一般不應超過6g為宜，但我國華北地區鹽的攝入量每日可達15g，東北地區甚至可達20g之多，大大超過正常的食鹽攝入量，很易出現高血壓和腎髒疾病。有人統計心腦血管疾病的病死率北方高於南方，可能和飲食攝鹽量過高有關。

　　五、注意多飲水

　　水是人體重要組成部分，人體重約60%是體液。新陳代謝中絕大部分生化反應是以水為媒介的，許多營養是水溶性的，隻有溶解在水中才能發揮其生理功能。水又是代謝作用的產物之一，有利於人體熱量散發與保持體溫，使人體能夠適應寒冷的氣候和酷熱的天氣，能夠從事大運動量的活動。水還是人體各器官組織之間的潤滑劑，可減少運動時摩擦對身體造成的傷害。由此可見水對人體的生理作用是極其重要的，是人體重要的不可缺少的物質。 　　當水分減少時，原生質即由溶膠狀態轉為凝膠狀態，致使活力減弱。一個正常的人，要注意多飲水，多排尿，以促進人體新陳代謝，保護腎髒乃至人體。一天至少要飲2000~3000ml水，當然，腎髒出現疾病時其飲水量如何掌握，則需要視情況而定了。 　　【小貼士】：張大寧大師指出，冬蟲夏草、靈芝等中醫傳統藥材可補腎益腎，對於提升身體免疫力有較好的作用。蟲草也好，蟲草菌絲體、其他蟲草屬藥用蟲草也好，都是補腎益肺的，不熱不燥，陰陽並補，偏於平性，普遍適用於普通人群。靈芝性甘平，入五髒，調氣血，和陰陽，平補五髒，扶助正氣，與其他藥比，“諸藥為各病之藥，靈芝為百病之藥”。蟲草、靈芝等相關的產品可“輔助正氣”，正氣存內邪不可幹。 　　和治友德口服液

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　　國醫大師張大寧

　　中醫腎病學奠基人 　　中央文史館館員 　　國際歐亞科學院院士 　　國家衛生健康委員會公共政策專家谘詢委員會委員 　　國家中醫藥管理局中醫藥改革發展專家谘詢委員會委員 　　中醫腎病學國家授銜專家 　　中國中醫藥研究促進會會長 　　中華中醫藥學會副會長 　　全國中醫腎病學會主任委員 　　天津市中醫藥研究院名譽院長、首席專家 　　天津市中醫藥學會會長 　　“張大寧星”命名者